Kryddkaka med cashew- och sötmandeltopping
Denna mjuka och smakrika kaka påminner om pepparkaka, och tillsammans med toppingen blir den redan goda kakan ännu godare!
Ingredienser kaka
5 dl havremjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk nejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
3 dl havremjölk
0,5 dl honung
1 dl mosad banan (1 normalstor banan)
Ingredienser topping
2 dl cashewnötter, blötlagda minst 2 timmar
1 dl sötmandel
0,5 dl honung
2 msk färskpressad apelsinjuice eller vatten
Gör kakan så här
-
Sätt ugnen på 180 grader.
-
Klä en långpanna (ca 20x30 cm) med bakplåtspapper.
- Mosa bananen fint.
-
Blanda alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke och vispa till en jämn smet.
-
Häll smeten i formen och grädda nederst i ugnen i 15-20 minuter. Kolla med en sticka för att se att den är klar.
- Låt kakan svalna helt.
Gör toppingen så här
- Mixa cashewnötter, honung och apelsinjuice i en matberedare eller mixer tills du får en slät smet.
- Tillsätt sötmandeln och mixa tills mandlarna är ganska finfördelade. Någon större bit gör ingenting, det är bara dekorativt.
- Bred frostingen på kakan när den svalnat och skär sedan kakan i lagom stora bitar.
Serveringstips!
- Serveras gärna tillsammans med en varm kopp te.
Fler tips!
- Kakan är också god att göra som tårta. Toppa med kokosgrädde och frukt eller bär.