Kryddkaka med cashew- och sötmandeltopping

Kryddkaka med cashew- och sötmandeltopping

Denna mjuka och smakrika kaka påminner om pepparkaka, och tillsammans med toppingen blir den redan goda kakan ännu godare!

Ingredienser kaka

5 dl havremjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk nejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
3 dl havremjölk
0,5 dl honung
1 dl mosad banan (1 normalstor banan)

Ingredienser topping
2 dl cashewnötter, blötlagda minst 2 timmar
1 dl sötmandel
0,5 dl honung
2 msk färskpressad apelsinjuice eller vatten

Gör kakan så här

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Klä en långpanna (ca 20x30 cm) med bakplåtspapper.
  • Mosa bananen fint.
  • Blanda alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke och vispa till en jämn smet.
  • Häll smeten i formen och grädda nederst i ugnen i 15-20 minuter. Kolla med en sticka för att se att den är klar.
  • Låt kakan svalna helt.

Gör toppingen så här

  • Mixa cashewnötter, honung och apelsinjuice i en matberedare eller mixer tills du får en slät smet.
  • Tillsätt sötmandeln och mixa tills mandlarna är ganska finfördelade. Någon större bit gör ingenting, det är bara dekorativt.
  • Bred frostingen på kakan när den svalnat och skär sedan kakan i lagom stora bitar.

Serveringstips!

  • Serveras gärna tillsammans med en varm kopp te.

Fler tips!

  • Kakan är också god att göra som tårta. Toppa med kokosgrädde och frukt eller bär.