Vegfärslimpa med linser
Gröna linser är rika på fibrer, protein, tiamin, vitamin B6, folsyra, järn och zink.
Svamp är avgiftande för levern utan att skada den. Svampar minskar också svampar, bakterier och virus i tarmkanalen, vilket gör att renare näringsämnen och renare blod kommer in i levern.
Källa: Medical Medium
Ingredienser till 6 portioner
4 dl gröna linser
1 liter vatten
2 lagerblad
2 st gula lökar, hackade
2 st morötter i mindre tärningar
250 g färsk svamp, t ex champinjoner
4 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk paprika
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
2 msk tomatpuré
1 tsk havssalt
3 dl glutenfria havregryn
0,5 dl finhackad persilja att servera med (valfritt)
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Klä en form (24x11 cm) med bakplåtspapper.
- Skölj linserna.
- Lägg linser, vatten och lagerblad i en kastrull och sjud i 15-20 minuter tills linserna är mjuka men inte mosiga.
- Lägg lök, morötter och svamp i en stekpanna och stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt lite vatten vid behov så att det inte fastnar.
- Tillsätt vitlök, paprika, timjan, oregano, tomatpuré och havssalt och värm i en minut till. Ställ åt sidan.
- Ta bort lagerbladen från linserna och häll bort allt vatten. Ju mer du får bort desto bättre, annars kan limpan bli för kladdig.
- Mixa havregrynen i en matberedare så att det blir smuligt.
- Tillsätt linser och grönsaker och mixa tills de bryts ner något, men vissa behåller formen. Rör om vid behov.
- Blanda allt ordentligt och lägg röran i brödformen. Släta med en slickepott eller sked.
- Grädda i ugnen i 45-50 minuter tills den fått färg på kanterna.
- Låt vegfärslimpan vila i formen i 10-15 minuter innan du skär den i bitar och ev. toppar med färsk persilja.
- Den håller i kylskåpet i 5 dagar i lufttät förpackning.
Serveringstips!
- Servera tillsammans med potatismos, ris eller hirs.
- Vill du ha en sås till så kan du göra en tomatsås med hjälp av krossade/passerade tomater av god kvalitet. Krydda med kryddor du tycker passar till. Timjan? Oregano?
Fettfritt? Javisst, om du inte steker grönsakerna i fett. Det går bra med en skvätt vatten istället.
Fler tips!
- Den är ännu godare och fastare dagen efter.