Varm pastasallad med ugnsrostade grönsaker
En god varm pastasallad med stärkande egenskaper!
Tomat innehåller lykopen som gillas av levern då lykopenet skyddar levern från cellskador.
Vitlök är en av världens äldsta mediciner och full av vitaminer och mineraler. Den innehåller också starka antibiotiska, anti-svamp, anti-cancer och antivirala egenskaper.
Lök har antimikrobiella svavelföreningar som driver ut ovänliga patogener (t ex virus och bakterier) från levern.
Recept och info: Medical Medium
Ingredienser till 2-4 personer
7 dl körsbärstomater
2,5 dl skivad rödlök
2,5 dl tärnad zucchini
2,5 dl tärnad morot
2,5 dl tärnad sparris
10 vitlöksklyftor oskalade
½ tsk citronsaft
¼ tesked havssalt
¼ tesked chiliflakes (valfritt)
340 gram glutenfri pasta
9 dl ruccola (valfritt)
Ytterligare havssalt, dulse och/eller svartpeppar efter smak (valfritt)
Gör så här
-
Ställ ugnen på 200°C.
-
Sprid ut tomater, rödlök, zucchini, morot, sparris och vitlök på två bakplåtsklädda plåtar.
-
Rosta grönsakerna i 15 till 20 minuter tills de är mjuka.
-
Skala alla de rostade vitlöksklyftorna (bränn inte fingrarna) och lägg 4 av dem i mixern tillsammans med 2,5 dl av de rostade tomaterna, citronsaften, havssaltet och chiliflakes (valfritt).
-
Mixa till en slät tomatsås.
-
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och häll sedan av vattnet och lägg pastan i en skål.
-
Häll tomatsåsen över pastan. Det ska finnas precis tillräckligt med sås för att lätt täcka pastan.
- Tillsätt resten av de rostade grönsakerna och vitlöken och blanda allt.
- Servera pastan på en bädd av ruccola.
- Tillsätt extra havssalt, dulse och/eller svartpeppar efter smak.
Serveringstips!
- Servera tillsammans med färska grönsaker.
- En skvätt olivolja ringlad ovanpå kan uppskattas.
Fettfritt? Uteslut olivoljan i serveringstipset.
Fler tips!
- Istället för ruccola kan du välja annan grönsallad.
- Välj andra grönsaker att ugnsrosta. Kanske brysselkål, pumpa eller palsternacka? Och gillar du inte vitlök så tar du bort den. Rätten blir inte original, men det betyder inte att den inte blir god ändå!
- Välj glutenfri pasta gjord av ris, quinoa, bönor eller linser. Försök att undvika sorter som innehåller majs eller soja.