Ärtpesto
Gröna ärtor är fulla av växtbaserat protein och en av de mest näringsrika baljväxterna. De är rika på antioxidanter och omega-3-fetter i form av alfa-linolensyra (ALA). Dessa essentiella fettsyror gör gröna ärtor till bra mat för hjärnan och hjärtat. Frysta ärtor är ett bra alternativ när färska inte är tillgängliga eftersom de behåller en stor andel av sin färg, smak och näring.
Källa: Medical Medium
Ingredienser
250 g tinade gröna ärtor
75 g solroskärnor
1 pressad vitlöksklyfta
Finrivet skal från 1 ekologisk citron
2 msk pressad citronsaft
0,25 dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
-
Mixa solroskärnorna i en matberedare så att det blir en smulig massa.
- Blanda ner övriga ingredienser och mixa tills röran är ganska slät. Små bitar av solroskärnorna finns kvar men det ger peston en trevlig "crunsch".
Serveringstips!
- Servera peston till salladen, grönsaksbiffarna, som dipp eller på smörgåsen.
Fler tips!
- I stället för solroskärnor kan du använda sötmandel.
- Peston är också god att krydda med basilika.
- Frysta ärtor är alltid bra att ha i frysen.