Grönsaksgryta
Bra att veta om grytans ingredienser
Potatis kan läka matsmältningsproblem, är bra för hjärnan och levern och skyddar mot blodsockerproblem.
Squash basar kroppen, är rik på fibrer, låg på kalorier och en stor källa till vitamin A, C och B-komplex samt mineraler som järn, zink, kalium och mangan. Den är också rik på antioxidanter som skyddar kroppen från åldrande.
Lök är antibakteriell, renar dina tarmar, kan sänka kolesterol, blodtryck och triglycerider samt hjälpa till att förebygga blodproppar, astma, bihåleinfektioner, bronkit, åderförkalkning och diabetes. De innehåller också kraftfulla anticanceregenskaper.
Tomater kan hjälpa till att vända diabetes och att läka levern.
Palsternacka innehåller antisvamp-, antiinflammatoriska och anticanceregenskaper. De är också bra mot förstoppning, högt blodtryck, demens, artros, osteoporos, tänder och tandköttshälsa samt immunförsvaret i allmänhet.
Källa: Anthony William, Medical Medium
Ingredienser
Räcker till 2-4 personer beroende på hur du serverar den. Med eller utan ris, med eller utan en stor sallad.
400 g sötpotatis eller vanlig potatis
1 squash
1 palsternacka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
3 dl vatten
Kokos- eller olivolja att steka i
Salt och svartpeppar
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skala och tärna potatisen och palsternackan i lagom stora bitar, ca 2-3 cm.
- Skär squashen i bitar.
- Fräs grönsakerna i olja.
- Tillsätt krossade tomater och vatten.
- Koka på svag värme tills alla grönsaker har bra konsistens, ca 25-30 minuter. Grytan ska delvis kännas lite mosig. Är den plaskig ska du koka den lite till.
- Smaka av med salt och peppar.
Serveringstips!
- Servera tillsammans med en färsk sallad, med eller utan ris.
- Krydda grytan med garam masala, curry eller någon annan favoritkrydda för lite extra smak. Du kan också krydda direkt på tallriken. Alla kanske inte vill ha samma smak.
Fettfritt? Uteslut att fräsa grönsakerna i olja. Att fräsa dem i oljan förhöjer smakerna, men det är inte nödvändigt.
Andra tips!
- Skölj riset noga innan du kokar det och koka det sedan som pasta, med vatten som du sedan häller av. Anledningen är att ris innehåller arsenik. Minst mängd finns i basmati och mest i råris (skalet). Ekologiskt ris innehåller också arsenik, men konventionellt odlat ris tar även upp arsenik ur bekämpningsmedlen.
- För att alternera grytan kan du blanda i kokta pastaskruvar och du får en god pastarätt med grönsaker.
- Grytan är god att ha med i mattermos på utflykten.